dal cuore della Puglia

Le zucchine semilavorate, perfettamente integre, dopo essere state selezionate vengono sottoposte ad opportuni lavaggi . Successivamente vengono immerse in una soluzione acquosa di aceto di vino bianco , acido citrico e acido L- ascorbico e scottati. Le zucchine estratte dalla soluzione , si fanno sgocciolare, si condiscono con varie spezie e si passa alla grigliatura su appositi “grill” . Si provvede quindi all’invasamento con l’aggiunta di olio. Di seguito vengono formati confezioni di termopack ( realizzata con plastica termoretraibile).